Tortillas mexicaines sans gluten
Des tortillas mexicaine sans gluten croustillantes avec farine de maïs farine de riz fécule de maïs huile d'olive et oeufs. Authentiques polyvalentes et prêtes en 30 minutes.
- Total Time30 minutes (plus 1 heure de repos)
- Yield12 à 15 tortillas 1x
- DietSans gluten, Végétarien
Ingredients
Scale
110g de farine de riz complet certifiée sans gluten
170g de farine de maïs classique ou violet
150g de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200ml d'eau tiède
100ml de lait végétal tiède
4 oeufs bio
1 pincée de sel
Instructions
- Mélange les farines.
Dans un grand saladier, verse la farine de maïs, la farine de riz complet et la fécule de maïs. Mélange bien pour répartir uniformément les ingrédients. - Ajoute les œufs et l’huile.
Incorpore les œufs et l’huile d’olive au mélange sec puis commence à mélanger doucement. - Ajoute le lait tiède progressivement.
Verse le lait végétal tiède petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Remue jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Ajoute l’eau tiède.
Commence par verser environ 50 ml d’eau tiède puis mélange bien. Ajoute ensuite le reste progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement épaisse et homogène. Ajuste si besoin. - Laisse reposer la pâte.
Couvre le saladier avec un torchon propre puis laisse reposer environ 1 heure à température ambiante. Cette étape aide beaucoup à obtenir une texture plus souple. - Fais chauffer la poêle.
Chauffe une poêle à feu vif. Si nécessaire, ajoute un peu de matière grasse selon le type de poêle utilisé. - Forme les tortillas.
Verse une petite louche de pâte dans la poêle chaude puis étale-la le plus finement possible en inclinant la poêle ou avec le dos de la louche. - Cuisson rapide.
Les tortillas cuisent très vite. Dès que le dessous commence à dorer légèrement, retourne-les et poursuis la cuisson quelques secondes de l’autre côté. - Empile-les dans un torchon.
Au fur et à mesure de la cuisson, dépose les tortillas dans un torchon propre et couvre-les pour conserver leur souplesse et leur chaleur. - Garnis et déguste.
Une fois toutes les tortillas prêtes, garnis-les selon tes envies : légumes, viande, fromage, avocat, guacamole ou salsa. Bon appétit
Notes
L'eau et le lait doivent être tièdes pour activer la fécule. Laisse la pâte reposer une heure pour une meilleure souplesse. Étale le plus finement possible pour des tortillas souples. Cuis rapidement sur feu vif et empile dans un torchon propre. Se conservent 3 à 4 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Accompagnement, Plat principal, Préparation de base
- Method: À la poêle
- Cuisine: Mexicaine