Tartelettes aux pommes vegan sans gluten
Des tartelettes aux pommes vegan sans gluten caramélisées avec pâte brisée maison compote de pommes dés de pommes épicés cannelle muscade vanille rhum et oléagineux. Prêtes en 45 minutes.
- Total Time60
- Yield6 à 8 tartelettes 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Vegan
Ingredients
Pour la pâte brisée sucrée vegan
60g de farine de pois chiche
60g de farine de riz complet
30g de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète naturel 100%
50ml d'huile végétale neutre
100ml d'eau
2 cuillères à soupe de graines de chia moulues
Pour la garniture aux pommes
6 pommes de petite taille (Granny Smith ou Golden)
2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
2 bouchons de rhum
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de muscade en poudre
De la compote de pommes sans sucres ajoutés
Oléagineux au choix (noix, amandes, noisettes)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare la pâte brisée. Suis la recette de la pâte brisée sucrée vegan sans gluten. Prépare le gel de chia en mélangeant les graines de chia moulues avec l'eau. Laisse gonfler. Incorpore les farines, la fécule, le beurre de cacahuète, l'huile et le sucre. Forme une boule et étale entre deux feuilles de papier cuisson.
- Garnis les moules et précuis. Mets la pâte dans tes moules à tartelettes. Pique le fond avec une fourchette. Enfourne pour une précuisson d'environ 10 minutes. Sors et laisse refroidir quelques minutes.
- Prépare la garniture. Épluche les pommes, retire les pépins. Passe-les au hacheur pour obtenir des petits morceaux, ou coupe-les en petits dés au couteau. Transfère dans un saladier. Ajoute la cannelle, la vanille, la muscade, le rhum et le sucre. Mélange bien.
- Garnis les tartelettes. Dépose une grosse cuillère de compote de pommes sans sucres ajoutés dans chaque fond de tarte précuit. Ajoute ensuite les dés de pommes aromatisés par dessus. Parsème le tout d'oléagineux concassés.
- Cuis. Enfourne à 180°C pendant environ 30 minutes. Il faut que le fond de tarte soit bien cuit et que les pommes soient cuites et caramélisées. Chaque four est différent donc surveille à partir de 25 minutes.
- Laisse refroidir et déguste. Sors les tartelettes du four et laisse-les refroidir quelques minutes dans les moules avant de démouler. Déguste-les tièdes ou froides. Bon appétit !
Notes
La précuisson de la pâte 10 minutes est indispensable pour un fond croustillant. La compote en fond empêche la pâte de ramollir. Cuis environ 30 minutes, les pommes doivent être caramélisées. Se conservent 3 à 4 jours au frigo.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Category: Dessert, Goûter, Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française