Tarte rustique à l'abricot sans gluten
Une tarte rustique à l'abricot sans gluten dorée et estivale avec pâte sablée maison aux épices crème d'amande et abricots caramélisés. Prête en 55 minutes.
- Total Time55
- Yield6 à 8 parts 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Vegan
Ingredients
Scale
- Pour la garniture
- 6 abricots bien mûrs
- Du sucre vanillé
- Des amandes effilées
- Pour la pâte sablée maison
- 100g de farine de riz
- 75g de farine de pois chiche
- 25g de fécule de maïs (ou de poudre d'amande)
- 50g de sucre de canne complet
- 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade
- 50g d'huile végétale
- 45ml d'eau
- Pour la crème d'amande
- 150g de poudre d'amande
- 100g de crème fraiche ou végétale (amande ou soja )
- 50g de sucre
- 2 bouchons d'amande amère
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare les abricots. Lave les abricots, coupe-les en deux et retire les noyaux. Mets-les dans un saladier avec du sucre vanillé et laisse macérer.
- Prépare la pâte sablée. Dans un saladier, mélange la farine de riz, la farine de pois chiche, la fécule de maïs, le sucre de canne complet, la poudre à lever, la cannelle et la muscade. Ajoute l'huile végétale et l'eau. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Prépare la crème d'amande. Dans un autre bol, mélange la poudre d'amande, la crème d'amande ou de soja, le sucre et l'amande amère. Mélange jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Étale la pâte. Étale la pâte sablée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Forme un cercle d'environ 3 à 4mm d'épaisseur.
- Garnis. Étale la crème d'amande sur la pâte en laissant un bord libre de 2 cm. Dispose les moitiés d'abricots sur la crème.
- Rabats les bords. Rabats les bords de la pâte sablée sur les abricots en les plissant légèrement. Saupoudre d'amandes effilées sur le dessus.
- Cuis. Enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes. La pâte doit être bien dorée et les abricots légèrement caramélisés. Surveille à partir de 30 minutes.
- Laisse refroidir et déguste. Sors du four et laisse refroidir sur la plaque. Déguste tiède ou froide. Bon appétit !
Notes
Choisis des abricots bien mûrs pour la meilleure saveur. Cuis 35 à 40 minutes jusqu'à bien doré. Se conserve 2 à 3 jours au frigo.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Dessert, Goûter, Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française