Salade de pois chiches sans gluten à la sauce yaourt et tahini
Une salade de pois chiches sans gluten colorée et généreuse avec concombre, tomates cerises, avocat, feta et coriandre fraîche. Nappée d'une sauce crémeuse au yaourt grec et tahini citronnée, fraîche, rassasiante et prête en 20 minutes !
- Total Time20
- Yield2 1x
- DietSans gluten, Végétarien
Ingredients
Pour la salade
1 boîte de pois chiches (400g) ne jette pas l'eau du bocal !
1 petite échalote hachée (ou ¼ d'oignon rouge)
1 concombre coupé en dés
2 tomates coupées en dés ou des tomates cerises coupées en deux
1 avocat
De la coriandre fraîche
De la feta émiettée
Sel et poivre
Pour la vinaigrette
Le jus d'un citron
2 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Pour la sauce au yaourt et tahini
1 tasse de yaourt grec (il existe des versions végétales )
2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
Le jus d'un citron
2 gousses d'ail hachées
Sel et poivre
Instructions
- Prépare tes pois chiches. Égoutte et rince abondamment les pois chiches sous l'eau froide. Reserve l'eau de la boîte, tu pourras l'utiliser pour faire des crèmes au chocolat vegan sans gluten !
- Prépare tous tes légumes. Hache finement l'échalote ou l'oignon rouge. Coupe le concombre et les tomates en dés réguliers. Coupe l'avocat en tranches juste avant de servir pour éviter qu'il ne noircisse.
- Prépare la vinaigrette. Dans un petit bol mélange le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Fouette bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et bien émulsionnée.
- Assemble la salade. Dans un grand saladier combine les pois chiches, l'échalote, le concombre, les tomates et la coriandre fraîche. Verse la vinaigrette dessus et mélange délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés. Sale et poivre selon ton goût.
- Laisse mariner. Laisse reposer la salade au frais pendant au moins 30 minutes. Les pois chiches vont absorber la vinaigrette et les saveurs vont se développer magnifiquement. C'est l'étape qui fait toute la différence !
- Prépare la sauce au yaourt et tahini. Dans un bol mélange le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le poivre. Mixe le tout au mixeur plongeant pour obtenir une consistance encore plus crémeuse et lisse. Goûte et ajuste l'assaisonnement selon tes préférences.
- Dresse et sers. Place la sauce au yaourt au fond de l'assiette puis ajoute la salade de pois chiches par-dessus. Dispose les tranches d'avocat, émiette la feta généreusement et parsème de coriandre fraîche. Sers immédiatement et régale-toi !
Notes
Ne jette surtout pas l'eau de ta boîte de pois chiches (l'aquafaba), tu peux l'utiliser pour faire des crèmes au chocolat vegan sans gluten ! Pour une version encore plus crémeuse mixe la moitié des pois chiches avant de les incorporer à la salade.
- Prep Time: 20
- Category: Accompagnement, déjeuner, Entrée, Salade
- Cuisine: Méditerranéenne
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