Salade de concombres à la japonaise
Une salade de concombres à la japonaise écrasés au rouleau et marinés avec tamari, huile de sésame, gingembre, ail et coriandre fraîche. Rafraîchissante et sans gluten.
- Total Time15 minutes (+ 30 min dégorgeage + 20 min au frais)
- Yield2 parts 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Vegan
Ingredients
Scale
- 2 concombres bio
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame toastée
- 1 cuillère à soupe de sel (pour le dégorgeage)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
- Graines de sésame
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans gluten certifiée)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit morceau de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café de sucre de canne complet
Instructions
- Lave les concombres. Mets-les dans un sac et tape dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les écraser (fissurer la chair sans les réduire en bouillie).
- Coupe les concombres écrasés en tronçons de 3 à 4 cm. Mets-les dans une passoire, parsème d'une cuillère à soupe de sel. Laisse dégorger 30 minutes au-dessus d'un récipient.
- Pendant ce temps, prépare la marinade : dans un saladier, mélange le tamari, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, le sucre, l'ail haché, le gingembre haché et les graines de sésame.
- Rince les concombres dégorgés à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Transfère-les dans le saladier.
- Ajoute la marinade et la coriandre ciselée. Mélange. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
- Place au frais 20 minutes minimum. Déguste bien froide.
Notes
Écrase les concombres au rouleau, ne les coupe pas en rondelles. Dégorge 30 minutes au sel puis rince bien. Utilise de l'huile de sésame toastée (pas claire). Utilise du tamari (sans gluten), pas de sauce soja classique. Laisse au frais 20 min minimum avant de servir. Meilleure le jour même.
- Prep Time: 15
- Category: Accompagnement, Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Japonaise