Quiche Lorraine revisitée sans gluten
Une quiche lorraine revisitée sans gluten crémeuse avec lardons oignons caramélisés crème de soja fromage râpé et pâte brisée sans gluten. Gourmande et prête en 40 minutes.
- Total Time50
- Yield6 parts 1x
- DietSans gluten, Végétarien
Ingredients
Scale
1 oignon moyen
200g de lardons
3 oeufs bio
20cl de crème fraiche ou autre crème végétal
Muscade râpée
100g de fromage râpé (facultatif)
Sel
Poivre
1 pâte brisée sans gluten faite maison ou du commerce
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare la pâte. Étale la pâte brisée sans gluten dans un moule à quiche en la pressant bien sur les bords et le fond. Pique-la partout à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Enfourne juste 3 minutes pour la précuire légèrement.
- Sors la pâte et laisse refroidir. Sors la pâte du four après la précuisson. Laisse-la refroidir quelques minutes. Si tu vois du liquide dedans enlève-le avec du papier absorbant.
- Prépare les lardons. Dans une bonne poêle fais rissoler les lardons sans ajout de matière grasse. Une fois qu'ils sont bien dorés retire une grande partie de l'huile mais pas tout. Tu veux laisser un peu de cette graisse délicieuse.
- Émince et caramélise l'oignon. Émince l'oignon finement. Ajoute-le aux lardons dans la poêle. Laisse caraméliser doucement en remuant régulièrement. C'est une étape importante qui rend ta quiche vraiment délicieuse.
- Prépare l'appareil quiche. Dans un saladier bats au fouet les oeufs avec la crème de soja. Bats bien pour incorporer de l'air. Ajoute le mélange lardons oignon caramélisé à la crème.
- Assaisonne. Assaisonne généreusement avec le sel le poivre et surtout la muscade. Goûte et ajuste si nécessaire.
- Verse la garniture. Verse l'appareil quiche sur ta pâte bien précuite. Si tu le souhaite, saupoudre généreusement de fromage râpé sur le dessus.
- Cuis. Enfourne à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée sur le dessus. Vérifie en piquant avec un couteau au centre il doit ressortir propre.
- Laisse refroidir et sers. Sors du four et laisse refroidir quelques minutes avant de servir. Tu peux déguster cette quiche chaude tiède ou froide. Elle est délicieuse accompagnée d'une bonne salade. Bon appétit !
Notes
Les lardons doivent être bien rissolés pour donner du goût. L'oignon caramélisé est essentiel pour l'équilibre des saveurs. Préchauffe la pâte 3 minutes avant d'ajouter la garniture. Cuis 30 à 35 minutes jusqu'à bien doré. Se conserve 3 à 4 jours au frigo.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Dîner, Entrée, Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française