Quiche à la tomate sans gluten
Une quiche à la tomate sans gluten avec pâte brisée au lupin et au riz, appareil crémeux à la crème végétale et au fromage, rondelles de tomate. Prête en 40 minutes.
- Total Time40 minutes (pâte incluse)
- Yield6 parts 1x
- DietSans gluten, Végétarien
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée
- 130g de farine de riz
- 50g de farine de lupin
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 100ml d'eau tiède
Pour l'appareil à quiche
- 200ml de crème végétale (ou crème classique)
- 2 oeufs
- Sel, poivre
- 1 grosse tomate ou 2 moyennes
- Fromage râpé en bonne quantité
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare la pâte brisée en suivant ma recette de pâte brisée au lupin. Étale-la dans un moule à quiche. Pique le fond à la fourchette et précuis 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélange la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Incorpore le fromage râpé.
- Verse l'appareil dans la pâte précuite.
- Coupe la tomate en rondelles et dispose-les sur le dessus de l'appareil.
- Enfourne environ 15 minutes. Surveille la cuisson : l'appareil doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de couper.
Notes
Précuis la pâte 3 à 4 minutes avant d'ajouter l'appareil. Pose les rondelles de tomate sur le dessus de l'appareil, ne les mélange pas dedans. Cuis environ 15 min à 180°C. L'appareil doit être tremblotant au centre. Se conserve 2 à 3 jours au frigo. La farine de lupin est un allergène majeur.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20 minutes (précuisson pâte 4 min + cuisson quiche 15 min)
- Category: Dîner, Entrée, Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française, Provençale