Poissons panés sans gluten
Des poissons panés sans gluten croustillants et dorés avec panure maison pétales de maïs flocons d'avoine paprika ail et herbes de Provence. Meilleurs que les industriels et prêts en 25 minutes.
- Total Time25
- Yield4 parts 1x
- DietSans gluten
Ingredients
Scale
- 4 beaux morceaux de poisson blanc (dos de cabillaud ou colin)
- 80 de pétales de maïs soufflés sans sucre
- 80g de flocons d'avoine certifiés sans gluten
- 2 oeufs bio
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 gousses d'ail émincées
- Du lait végétal
- Sel, poivre, herbes de Provence, gingembre
- Huile de friture
Instructions
- Prépare la panure. Dans un mixeur, réduis en poudre fine les pétales de maïs soufflés et les flocons d'avoine. Transfère dans une assiette creuse.
- Prépare le bain d'oeuf. Dans un bol, bats les oeufs avec le lait végétal, le paprika, l'ail émincé, le sel, le poivre, les herbes de Provence et le gingembre. Mélange bien.
- Prépare le poisson. Éponge bien les morceaux de poisson avec du papier absorbant. Ils doivent être bien secs.
- Pane les morceaux. Trempe chaque morceau de poisson dans le mélange d'oeufs assaisonné puis roule-le dans la panure. Presse bien avec tes mains. Laisse reposer 5 minutes sur une grille.
- Chauffe l'huile. Préchauffe l'huile de friture dans une poêle profonde à feu moyen jusqu'à 175°C environ. Teste avec un petit morceau de panure.
- Fris les poissons. Fais frire les poissons panés par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces. Retourne délicatement à mi-cuisson.
- Égoutte et sers. Retire les poissons de l'huile et égoutte-les sur du papier absorbant. Sers immédiatement avec une sauce de ton choix et des légumes ou une salade. Bon appétit !
Notes
L'huile doit être à 175°C. Ne surcharge pas la poêle. Égoutte sur papier absorbant. Sers immédiatement. Version four possible à 200°C pendant 20 minutes.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Dîner, Plat principal
- Method: Friture (ou Four)
- Cuisine: Française
Find it online: https://www.zenglutenfree.fr/dishes/poissons-panes-sans-gluten