Pâte sablée sans gluten
Une pâte sablée sans gluten croustillante et friable avec farine de riz farine de pois chiche fécule de maïs cannelle et muscade. Polyvalente et prête en 15 minutes.
- Total Time15 minutes (plus repos frigo optionnel)
- Yield1 pâte pour 1 tarte ou 8 à 10 biscuits 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Vegan
Ingredients
Scale
- 100g de farine de riz
- 75g de farine de pois chiche
- 25g de fécule de maïs (ou de poudre d'amandes)
- 50g de sucre de canne complet
- 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 50g d'huile végétale
- 45ml d'eau
Instructions
- Mélange les ingrédients secs. Dans un saladier, mets la farine de riz, la farine de pois chiche, la fécule de maïs, le sucre de canne complet, la poudre à lever, la cannelle et la muscade. Mélange bien le tout.
- Crée un puits. Fais un trou au centre du mélange sec pour créer un puits.
- Ajoute les liquides. Verse l'huile végétale dans le puits. Ajoute ensuite l'eau progressivement tout en pétrissant avec tes mains ou à l'aide d'un robot pâtissier.
- Forme la boule. Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène que tu peux mettre en boule. Si elle est trop liquide, ajoute de la farine de pois chiche. Si elle est trop sèche, ajoute un peu d'eau.
- Repose au frigo (recommandé). Enveloppe la boule dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. C'est facultatif mais recommandé pour une pâte plus facile à travailler.
- Étale la pâte. Farine ton plan de travail et ton rouleau avec de la farine de riz. Étale la pâte avec délicatesse à l'épaisseur souhaitée (environ 3 à 4mm).
- Utilise selon ta recette. Transfère la pâte dans ton moule ou découpe-la selon tes besoins. Précuis à blanc 10 minutes à 180°C si tu fais une tarte à garniture humide. Sinon garnis directement et cuis selon ta recette.
Notes
Le repos au frigo 30 minutes est recommandé pour une pâte plus facile à travailler. Précuis 10 minutes à blanc pour les garnitures humides. Se conserve 3 à 4 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 0 minutes (précuisson 10 min si nécessaire)
- Category: Dessert, Goûter, Préparation de base
- Method: Sans cuisson (ou Four pour précuisson)
- Cuisine: Française
Find it online: https://www.zenglutenfree.fr/dishes/pate-sablee-sans-gluten