Naans moelleux sans gluten dorés et fourrés au fromage
Des naans moelleux sans gluten fourrés au fromage frais fondant et badigeonnés d'huile à l'ail et persil. Cuits à la poêle en 30 minutes avec une pâte à base de farine de riz, fécule de tapioca et psyllium moelleux dedans et dorés dehors !
- Total Time60
- Yield8 naans 1x
- DietSans gluten, Végétarien
Ingredients
Pour 8 naans
200g de farine de riz certifiée sans gluten
100g de fécule de tapioca
3 cuillères à soupe de psyllium blond
1 sachet de levure boulangère sans gluten
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
100g de yaourt type skyr (ou yaourt végétal nature)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100ml d'eau tiède
Du fromage frais pour la garniture
Pour l'huile à l'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail râpée
Du persil frais haché finement
Instructions
- Active la levure. Dans un petit bol mélange la levure boulangère sans gluten avec le sucre et un peu d'eau tiède. Laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse. Si ça ne mousse pas ta levure est morte, recommence avec une levure fraîche.
- Prépare le psyllium. Dans un autre bol mélange le psyllium avec un peu d'eau et laisse gonfler 2 minutes jusqu'à ce qu'un gel épais se forme.
- Prépare la pâte. Dans un grand saladier mélange la farine de riz et la fécule de tapioca. Ajoute la levure activée, le psyllium gélifié, le sel, le yaourt et l'huile d'olive. Mélange bien. Ajoute l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Pétris et laisse reposer. Pétris la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvre d'un linge propre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
- Forme les naans. Divise la pâte en 8 boules égales. Étale chaque boule en disque. Place une cuillerée de fromage frais au centre, replie les bords pour l'emprisonner et étale légèrement.
- Cuis à la poêle. Chauffe une poêle à feu moyen. Cuis chaque naan 3 minutes de chaque côté sans le toucher jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- Badigeonne et sers. Mélange l'huile d'olive avec l'ail râpé et le persil haché. Badigeonne généreusement chaque naan encore chaud dès la sortie de la poêle. Sers immédiatement. Bon appétit !
Notes
Le psyllium est indispensable ne le remplace pas ! Le yaourt skyr peut être remplacé par un yaourt végétal pour une version sans lactose. Cuis à feu moyen 3 minutes de chaque côté sans toucher. Badigeonne d'huile à l'ail dès la sortie de la poêle pour un résultat irrésistible. Même pâte que la pizza sans gluten !
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Accompagnement, Apéritif, Pain
- Method: À la poêle
- Cuisine: Indienne
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