Muffins sans gluten
Des muffins sans gluten moelleux avec coeur coulant chocolat farine de sarrasin fécule de maïs épices chaudes cannelle muscade vanille et rhum. Fondants et prêts en 30 minutes.
- Total Time30
- Yield10 à 12 muffins 1x
- DietSans gluten, Végétarien
Ingredients
Scale
- 1 pot de yaourt nature (125g)
- Un demi pot de sucre de canne complet
- 1 pot de farine de sarrasin certifiée sans gluten
- 1 pot de fécule de maïs (type maïzena)
- Un demi pot d'huile végétale au goût neutre
- 3 oeufs bio
- 1 cuillère à café de cannelle
- Un demi sachet de levure sans gluten
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 bouchons de rhum
- Une dizaine de carrés de chocolat noir
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C chaleur traditionnelle.
- Prépare la base. Dans un saladier, verse le yaourt. Utilise ensuite le pot vide comme mesure pour les ingrédients suivants.
- Mélange les ingrédients humides. Ajoute le sucre, les oeufs et l'huile. Fouette jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
- Incorpore les ingrédients secs. Ajoute la farine de sarrasin, la fécule de maïs, la levure, la cannelle, la muscade et la vanille. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ne surmenage pas la pâte.
- Ajoute le rhum. Verse les deux bouchons de rhum et mélange une dernière fois délicatement.
- Prépare les moules. Beurre et farine légèrement les moules à muffins ou utilise des caissettes en papier.
- Remplis à moitié. Remplis chaque moule à moitié avec la pâte. Pas plus.
- Dépose le chocolat. Dépose un carré de chocolat au centre de chaque muffin. Recouvre avec un peu de pâte par dessus sans remplir à ras bord.
- Cuis. Enfourne à 180°C pendant 15 minutes. Les bords doivent être cuits mais le centre encore souple pour garder le coeur coulant. Surveille bien.
- Laisse tiédir et déguste. Laisse tiédir 5 minutes avant de démouler et de servir. Déguste encore tiède pour profiter du coeur coulant. Bon appétit !
Notes
Ne surmenage pas la pâte elle doit rester légère. Remplis les moules à moitié, dépose le chocolat, recouvre. Cuis à 15 minutes seulement pour garder le coeur coulant. Sers tièdes pour le meilleur effet. Se conservent 3 à 4 jours.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Dessert, Goûter, Pâtisserie, Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
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