mars 10, 2020

Muffins coeur chocolat sans gluten et sans lactose

Découvrez une délicieuse recette de muffins au coeur chocolat sans gluten et sans lactose ! Ces muffins moelleux et savoureux raviront vos papilles avec leur mélange irrésistible de chocolat fondant. Préparez-vous à succomber à ces petits délices gourmands, parfaits pour un goûter joyeux et sans gluten ni lactose. Régalez-vous et partagez cette recette avec vos proches pour une expérience culinaire remplie de bonheur et de saveurs !

Zoom sur comment réussir à avoir un cœur coulant dans ses muffins

Les muffins au cœur coulant sont une véritable gourmandise qui ravit les papilles des amateurs de chocolat. Savoureux et irrésistibles, ces muffins offrent une délicieuse surprise lorsqu’on les déguste. Dans cet article, nous allons vous donner quelques astuces pour réussir à coup sûr un cœur coulant dans vos muffins. Préparez-vous à épater vos proches avec ces petites douceurs !

Le choix du chocolat

Pour obtenir un cœur coulant parfait dans vos muffins, le choix du chocolat est essentiel. Optez pour du chocolat noir de qualité avec un pourcentage élevé de cacao. Le chocolat noir fondra plus facilement et donnera une texture lisse et fondante à l’intérieur de vos muffins. Évitez d’utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, qui ont tendance à ne pas fondre aussi bien.

La cuisson

La cuisson est une étape cruciale pour obtenir un cœur coulant dans vos muffins. Il est important de ne pas trop cuire les muffins afin que l’intérieur reste liquide. Pour cela, préchauffez votre four à une température légèrement plus basse que celle indiquée dans la recette, généralement de 180°C. Ensuite, surveillez attentivement la cuisson et retirez les muffins du four dès que la croûte est légèrement dorée. Le centre doit être encore tremblant lorsqu’on touche légèrement le dessus du muffin.

Le timing

Le timing est également crucial pour réussir un cœur coulant dans vos muffins. Il est recommandé de préparer la pâte à muffins à l’avance et de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit. Cette étape permettra à la pâte de se raffermir légèrement et de mieux retenir le cœur coulant pendant la cuisson. Lorsque vous êtes prêt à cuire les muffins, remplissez les moules aux deux tiers avec la pâte et ajoutez délicatement un carré de chocolat au centre de chaque muffin. Enfournez immédiatement pour éviter que le chocolat ne fonde avant la cuisson.

Réussir à obtenir un cœur coulant dans ses muffins demande un peu de pratique et de patience, mais le résultat en vaut la peine. Grâce à ces astuces simples, vous pourrez régaler vos proches avec des muffins irrésistibles. N’oubliez pas de choisir du chocolat de qualité, de surveiller attentivement la cuisson et de respecter le timing pour obtenir des muffins au cœur coulant parfaitement fondant. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure culinaire et à partager vos créations gourmandes avec vos proches !

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Ingrédients :

  • 100g de farine de riz ( la mienne viens de chez komeko )
  • 100g de farine de sarrasin complet
  • 50g de fécule de maïs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de sucre de canne
  • 80g de beurre ou de margarine végétale
  • 6g de poudre à lever sans gluten
  • 110 ml de lait végétal
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 cac de cannelle
  • 3 œufs
  • Des carrés de chocolat sans gluten ni lactose

Étapes de réalisation:

  • Préchauffez votre vous à 150°
  • Dans un récipient ou dans le bol de votre robot pâtissier mélangez énergiquement les œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse et qu’il soit mousseux
  • Ajoutez les farines, la fécule, le sucre vanillé et la poudre à lever et mélangez le tout. Puis introduisez le beurre mou ou la margarine végétale, le lait, le rhum, et la cannelle. Mélangez de nouveau.
  • Vous obtiendrez une pâte homogène et assez consistante.
  • Si vos moules à muffins ne sont pas en silicone beurrez-les afin d’éviter à vos muffins d’adhérer aux parois.
  • Dans un premier temps garnissez vos moules à muffins à mi hauteur et introduisez dans chacun d’en eux, 1 ou 1/2 morceau de chocolat  (selon la grandeur de vos moules).
  • Puis dans un deuxième temps recouvrez les morceaux chocolats qui dépassent de pâte à muffins. Si vous désirez vous pouvez hachez le chocolat restant pour en parsemer sur les muffins afin d’avoir un super visuel.
  • Enfournez-les pendant 10 à 15 min (la durée de la cuisson dépend des fours). Le but est que le chocolat à l’intérieur ne durcissent pas pour garder  le coté onctueux. Je vous invite donc à surveillez la cuisson.
  • Une fois que vos muffins sont gonflés et dorés il est temps de déguster ! Avec modération (ou pas 🙂 ! )

Mes autres recettes de muffins:

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

7 Comments

  • Posted mars 11, 2020 7:10 pm Emmanuelle 0Likes

    Testé aujourd’hui et approuvé! Merci 🙂

  • Posted mars 23, 2020 7:56 pm Dardenne 0Likes

    Rhoooo trop trop bon
    Jamais déçue avec les recettes de Zenglutenfree

  • Posted avril 7, 2021 8:35 pm Dehya 0Likes

    Bonsoir,

    Très intéressée par cette recette. Puis je remplacer la farine de sarrasin par une farine de châtaigne ou de tapioca ou de coco ? Car je n’ai que ça sous la main et pas de farine de sarrasin 🤷🏻‍♀️
    Je vous remercie
    Bonne soirée

  • Posted avril 11, 2021 5:43 pm Amandine 0Likes

    Cette recette est super ! Très bonne, nous la faisons régulièrement !
    Nous remplaçons juste la margarine par de l’huile car nous n’avons jamais de margarine !
    Merci pour cette recette !

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