Gâteau à l’ananas sans gluten
Un gâteau à l'ananas sans gluten sans lactose renversé avec un caramel de canne doré, des tranches d'ananas caramélisées et une pâte moelleuse à la farine de sarrasin parfumée à la cannelle et au rhum. Exotique, généreux et prêt en 30 minutes !
- Total Time45
- Yield8 parts 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Végétarien
Ingredients
Pour le caramel
90g de sucre de canne
40ml d'eau
1 filet de jus de citron
Pour le gâteau
1 pot de yaourt végétal ou non (125g) - le pot servira d'unité de mesure
1 pot de sucre de canne
1 pot de farine de sarrasin certifiée sans gluten
1 pot de poudre d'amande
½ pot d'huile végétale au goût neutre
1 sachet de levure chimique sans gluten
3 oeufs bio
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de vanille en poudre
2 bouchons de rhum
Zestes de citron vert (facultatif)
1 boîte d'ananas en tranches bien égouttées
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare le caramel. Dans une casserole verse 90g de sucre de canne avec 40ml d'eau et un filet de jus de citron. Chauffe à feu moyen sans remuer seulement des rotations de casserole. Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée verse-le immédiatement dans le moule.
- Dispose les ananas. Égoutte les tranches d'ananas et dispose-les sur le caramel encore chaud. Réserve.
- Prépare la pâte. Dans un grand bol mélange les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoute le yaourt puis la farine de sarrasin, la poudre d'amande et la levure. Mélange. Incorpore l'huile, la cannelle, la muscade, la vanille, les zestes de citron et le rhum. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verse et enfourne. Verse la pâte dans le moule par-dessus les ananas et le caramel. Enfourne 25 à 30 minutes. Vérifie la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre.
- Démoulage. Laisse reposer 10 minutes dans le moule. Passe un couteau le long des bords. Pose une grande assiette sur le moule et retourne d'un geste rapide et décidé. Laisse refroidir et régale-toi !
Notes
Ne remue jamais le caramel avec une cuillère seulement des rotations de casserole ! Égoutter bien les ananas avant utilisation. Attends exactement 10 minutes après la sortie du four avant de démouler. Encore meilleur le lendemain !
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Dessert, Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Antillaise
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