Galettes de pommes de terre sans gluten au four
Galettes de pommes de terre sans gluten croustillantes, œufs, farine de sarrasin et fécule de maïs. Dorées à la poêle, prêtes en 40 min.
- Total Time40 MIN
Ingredients
Scale
- Pour les galettes :
- 1 kg de pommes de terre (de préférence farineuses, type Russet)
- 1 petit morceau de gingembre frais (env. 15g)
- 2 oignons
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine de sarrasin (env. 20g)
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (env. 20g)
- 2 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
- Sel, poivre, paprika
- Huile pour la poêle
- Pour la sauce au yaourt grec :
- 2 c. à soupe de yaourt grec
- Le jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 branche de persil haché
- Sel, poivre
Instructions
- Lave et épluche les pommes de terre. Râpe-les (ou passe-les au hachoir).
- Égoutte bien les pommes de terre râpées pour retirer l'excès d'eau.
- Hache le gingembre et les oignons, ajoute-les aux pommes de terre.
- Sale, poivre, ajoute le paprika et mélange.
- Casse les 2 œufs dans le saladier, mélange.
- Ajoute la farine de sarrasin, la fécule de maïs et le parmesan (facultatif). Mélange bien.
- Chauffe une poêle huilée. Dépose des petits tas, aplatis-les.
- Fais cuire à feu moyen sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sois patiente : ça prend du temps, c'est nécessaire pour que la pomme de terre cuise à cœur.
- Pour la sauce, mélange le yaourt grec, le jus de citron, l'ail râpé et le persil. Sale, poivre.
- Sers les galettes chaudes avec la sauce.
Notes
L'étape d'égouttage est la clé du croustillant. Le parmesan est facultatif mais il apporte du liant et du goût. Cuis à feu moyen, pas trop fort, sinon ça dore avant que l'intérieur soit cuit. Meilleures chaudes, juste sorties de la poêle.
- Prep Time: 20 MIN
- Cook Time: 20 MIN