Flan crémeux à la cacahuètes, sans oeuf, sans lactose et sans gluten
Un flan crémeux à la cacahuète sans gluten vegan sur pâte sablée maison aux épices avec beurre de cacahuète lait de soja vanille et crème végétale. Sans oeufs sans lactose et absolument fondant.
- Total Time65 minutes (plus 2 heures de refroidissement)
- Yield8 parts 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Vegan
Ingredients
Pour la pâte sablée sans gluten
100g de farine de riz
75g de farine de pois chiche
25g de fécule de maïs (ou de poudre d'amande)
50g de sucre de canne complet
1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
50g d'huile végétale
45ml d'eau
Pour l'appareil à flan
550ml de lait de soja vanille (ou autre lait végétal avec vanille ajoutée)
50 à 100g de sucre de canne non raffiné
200ml de crème végétale
65g de fécule de maïs
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel
Instructions
- Prépare le mélange fécule. Dans un récipient, mélange le sucre de canne et la fécule de maïs avec un peu de lait de soja froid. Mélange bien pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Chauffe le lait. Dans une casserole, fais chauffer le reste du lait de soja vanille. Ajoute la crème végétale et le beurre de cacahuète. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit fondu et incorporé.
- Combine et épaissie. Ajoute le mélange lait crème à la préparation fécule sucre. Fais chauffer le tout à feu doux en remuant constamment avec un fouet. Continue jusqu'à obtenir une crème épaisse et bien lisse.
- Laisse refroidir. Retire du feu. Transfère la crème dans un récipient hermétique ou couvre d'un film au contact. Laisse refroidir environ 2 heures.
- Prépare la pâte sablée. Dans un saladier, mélange la farine de riz, la farine de pois chiche, la fécule de maïs, le sucre de canne complet, la poudre à lever, la cannelle et la muscade. Crée un puits au centre. Ajoute l'huile puis l'eau petit à petit. Pétris avec tes mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Préchauffe le four à 180°C. Une fois le flan totalement froid, préchauffe le four.
- Assemble. Étale la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Tapisse un moule à gâteau rond avec la pâte. Verse l'appareil à flan sur la pâte en lissant bien le dessus.
- Cuis. Enfourne pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson. Le flan est cuit quand il a une belle couleur brunâtre sur le dessus.
- Laisse refroidir et déguste. Sors du four et laisse refroidir complètement. Le mieux est de déguster le lendemain mais tu peux aussi le manger une fois totalement froid. Bon appétit !
Notes
Mélange toujours la fécule avec du lait froid avant de chauffer pour éviter les grumeaux. Le flan est meilleur le lendemain. Ne pas congeler.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 40
- Category: Dessert, Goûter, Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Find it online: https://www.zenglutenfree.fr/dishes/flan-cremeux-a-la-cacahuetes