Crème brûlée à la noix de coco sans lactose et sans gluten
Crème brûlée sans lactose et sans gluten à la noix de coco, crème végétale et agar-agar, caramel au chalumeau. Prête en 1 h 15. Catégorie : Dessert
- Total Time1h15
Ingredients
Scale
- 200ml de lait de coco
- 200ml de crème végétale
- 50g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cac de fécule de maïs
- 1 cac d'agar-agar
- Sucre de canne supplémentaire pour brûler au chalumeau
Instructions
- Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème végétale et les sucres. Mélange.
- Ajoute la fécule de maïs et l'agar-agar. Remue sans t'arrêter pour éviter les grumeaux.
- Porte à frémissement et laisse épaissir légèrement. Si la crème reste fluide, c'est normal : elle prendra au froid grâce à l'agar-agar.
- Verse la crème dans les ramequins. Place au frigo 1 h minimum, jusqu'à ce qu'elle soit froide et compacte.
- Saupoudre une fine pluie de sucre de canne sur le dessus. Brûle au chalumeau jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Déguste tout de suite, tant que le caramel craque.
Notes
Conservation : 2 jours au frigo, mais brûle le sucre seulement au dernier moment, sinon le caramel ramollit. L'agar-agar doit bouillir quelques secondes pour activer son pouvoir gélifiant. Ne saute pas l'ébullition.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 5 minutes