Cheesecake vegan et sans gluten
Cheesecake vegan sans gluten sans cuisson à la noix de cajou, crème de coco, citron et agar-agar. Prêt en 25 min, + 4h au frais.
- Total Time25
- Yield4 cheesecakes individuels 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan, Végétarien
Ingredients
Scale
- 200 ml de crème de coco
- 50 g de noix de cajou natures (non grillées, non salées)
- 4 cuillères à soupe de sirop de yacon ou d'agave
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco
- 100 g de biscuits vegan et sans gluten au coco (type palets ou sablés)
- 1 citron bio
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 50 ml d'eau
Instructions
- La veille (ou 3 à 4h avant), fais tremper les noix de cajou dans l'eau.
- Écrase les biscuits et mélange-les avec 3 cuillères à soupe d'huile de coco.
- Garnis des emporte-pièces ronds d'un peu moins de moitié de biscuits écrasés, tasse bien et place au frais.
- Égoutte et sèche les noix de cajou.
- Dans un blender, mixe les noix de cajou, la crème de coco, le sirop de yacon ou d'agave, le jus et les zestes du citron, et la dernière cuillère d'huile de coco, jusqu'à une crème lisse.
- Dans une casserole, chauffe les 50 ml d'eau avec l'agar-agar en remuant 1 minute. Mélange aussitôt à la crème de cajou.
- Verse la crème sur la base biscuitée (elle est encore liquide, c'est normal, elle gélifie en prenant).
- Laisse prendre environ 4h au frais, puis démoule et déguste
Notes
Les noix de cajou doivent tremper pour devenir crémeuses au mixage : ne saute pas cette étape. L'agar-agar doit bouillir pour gélifier, sinon le cheesecake ne prend pas. Se déguste dans les 2 jours, bien frais.
- Prep Time: 25
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française