Beignets de légumes vegan et sans gluten
Des beignets de légumes vegan sans gluten croustillants avec farine de pois chiches aubergine courgette et sauce citronnée à la moutarde. Prêts en 25 minutes.
- Total Time25
- Yield4 parts 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Vegan
Ingredients
Scale
- Pour les beignets
- 150g de farine de pois chiches
- 20cl d'eau froide
- 1 aubergine
- 1 courgette
- Sel, paprika, herbes de Provence
- Huile de friture
- Pour la sauce
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
- Jus d'un citron
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de crème végétale (soja)
- 1 poignée de persil ciselé
Instructions
- Prépare la pâte à beignet. Dans un bol, mélange la farine de pois chiches et l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoute le sel, le paprika et les herbes de Provence. Mélange bien. Laisse reposer 10 minutes.
- Coupe les légumes. Pendant le repos de la pâte, coupe l'aubergine et la courgette en tranches fines et régulières.
- Chauffe l'huile. Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 175°C.
- Enrobe et fris. Trempe chaque tranche de légume dans la pâte en veillant à bien l'enrober. Fais frire les beignets par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte. Retire les beignets de l'huile et égoutte-les sur du papier absorbant.
- Prépare la sauce. Mélange la moutarde, le sel, le poivre, le jus de citron, l'ail haché, la crème végétale et le persil ciselé dans un bol.
- Sers et déguste. Sers les beignets chauds avec la sauce citronnée à côté. Bon appétit !
Notes
Laisse reposer la pâte 10 minutes pour une meilleure adhérence. Coupe les légumes en tranches fines (3 à 4mm). L'huile doit être à 175°C. Égoutte bien sur papier absorbant. Sers immédiatement avec la sauce. Version four possible à 200°C pendant 20 minutes.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Accompagnement, Apéritif, Entrée
- Method: Friture
- Cuisine: Française, Méditerranéenne