Beignets à la banane sans gluten et sans lactose moelleux et dorés
Des beignets à la banane sans gluten sans lactose moelleux dedans et croustillants dehors parfumés à la cannelle, muscade, rhum et zeste de citron vert. La recette antillaise de Mardi Gras revisitée prête en 30 minutes et absolument irrésistible !
- Total Time30
- Yield20 beignets environ 1x
- DietSans gluten, Sans lactose
Ingredients
Scale
- 2 bananes très mûres
- 180g de farine de riz certifiée sans gluten
- 70g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade
- Zeste d'un citron vert
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 150ml de lait végétal (amande, riz ou soja)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- Huile végétale pour la friture
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions
- Prépare la purée de banane. Épluche les bananes et écrase-les à la fourchette dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée la plus lisse possible.
- Prépare les ingrédients secs. Dans un autre bol mélange la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert.
- Prépare la pâte. Ajoute l'oeuf, le lait végétal et le rhum à la purée de banane. Mélange bien. Incorpore progressivement le mélange de farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et consistante.
- Chauffe l'huile. Verse l'huile dans une casserole à fond épais et chauffe à 180°C. Teste avec une goutte de pâte, elle doit remonter immédiatement à la surface et dorer progressivement.
- Fris les beignets. Prélève des portions de pâte avec une cuillère à soupe et dépose délicatement dans l'huile chaude. Retourne régulièrement jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces environ 3 à 4 minutes.
- Égoutte et saupoudre. Retire les beignets avec une écumoire et dépose sur du papier absorbant. Saupoudre immédiatement de sucre en poudre encore chaud. Sers aussitôt. Bon appétit !
Notes
Utilise des bananes très mûres avec des taches noires, elles sont plus sucrées et plus parfumées. Chauffe l'huile à exactement 180°C. Saupoudre le sucre dès la sortie de l'huile encore chaud. Mange-les chauds ! Se congèlent parfaitement après cuisson.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Dessert, Pâtisserie
- Method: Friture
- Cuisine: Antillaise