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Banana bread sans gluten en forme de couronne avec des tranches de bananes caramélisées sur le dessus posé sur du papier cuisson

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Banana bread sans gluten à la farine de pois chiches

Recipe by Carole

Un banana bread sans gluten moelleux avec farine de pois chiches poudre d'amandes bananes mûres cannelle rhum et zestes de citron vert. Parfumé et prêt en 40 minutes.

  • Total Time55
  • Yield8 parts 1x
  • DietSans gluten, Végétarien

Ingredients

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3 bananes très mûres (plus 1 pour la déco facultatif)

2 oeufs bio

50ml d'huile végétale au goût neutre

150g de farine de pois chiches

50g de poudre d'amandes

30 à 100g de sucre de canne complet

1 sachet de poudre à lever sans gluten

1 cuillère à café de cannelle

1 bouchon de rhum

Zestes d'un citron vert

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180°C.
  2. Écrase les bananes. Dans un grand bol, écrase les 3 bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée la plus lisse possible. Plus la purée est lisse, plus la pâte sera homogène.
  3. Ajoute les oeufs et l'huile. Ajoute les oeufs à la purée de banane et mélange bien. Verse l'huile et mélange à nouveau jusqu'à ce que ce soit homogène.
  4. Prépare le mélange sec. Dans un autre bol, mélange la farine de pois chiches, la poudre d'amandes, le sucre de canne complet, la poudre à lever et la cannelle. Mélange bien pour que tout soit homogène.
  5. Combine les deux mélanges. Ajoute le mélange sec aux ingrédients humides. Mélange juste jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne surmenage pas la pâte.
  6. Ajoute les arômes. Incorpore le bouchon de rhum et les zestes de citron vert à la pâte. Mélange délicatement.
  7. Verse dans le moule. Verse la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné avec de la farine de riz. Si tu veux, décore le dessus avec une banane coupée en tranches.
  8. Cuis. Enfourne à 180°C pendant environ 40 minutes. Vérifie avec un cure-dent au centre, il doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvre avec du papier aluminium.
  9. Laisse refroidir et démule. Laisse refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Ce temps de repos permet au gâteau de se stabiliser. Bon appétit !

Notes

Utilise des bananes très mûres avec des tâches noires pour le meilleur goût. Ne surmenage pas la pâte elle doit rester légère. Vérifie la cuisson dès 35 minutes avec un cure-dent. Laisse refroidir complètement avant de démouler. Se conserve 3 à 4 jours ou 2 mois au congélateur. Le goût s'améliore avec le temps.

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 40
  • Category: Dessert, Goûter, Pâtisserie, Petit-déjeuner
  • Method: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Find it online: https://www.zenglutenfree.fr/dishes/banana-bread-sans-gluten-2