Accras de légumes sans gluten vegan croustillants et dorés
Des accras de légumes sans gluten vegan croustillants et dorés à la courge butternut et carottes avec persil frais. Sans oeuf ni lactose la recette antillaise parfaite pour un apéro qui épate tout le monde en 30 minutes !
- Total Time30
- Yield30 accras environ 1x
- DietSans gluten
Ingredients
350g de courge butternut sans la peau
260g de carottes (poids avec la peau)
1 oignon
1 poignée de persil frais ciselé
½ cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
40g de farine de sarrasin certifiée sans gluten
90g de farine de riz complet certifiée sans gluten
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
250ml d'eau froide
Sel et poivre
Du piment (facultatif)
De l'huile de friture
Instructions
- Prépare les légumes. Râpe finement la courge butternut puis les carottes. Coupe l'oignon en petits dés. Cisèle le persil frais.
- Prépare la pâte. Dans un grand saladier mélange les légumes râpés avec l'oignon et le persil. Ajoute le sel le poivre le bicarbonate la poudre à lever les deux farines et la fécule de maïs. Mélange bien. Ajoute le piment si tu le souhaites.
- Ajoute l'eau. Verse l'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte consistante qui tient dans la cuillère. Ne mets pas toute l'eau d'un coup, ajuste selon la texture.
- Chauffe l'huile. Verse l'huile dans une casserole à fond épais et chauffe à feu moyen jusqu'à 170-175°C. Teste avec une petite goutte de pâte, elle doit remonter doucement à la surface en formant des bulles régulières.
- Fris les accras. Prélève la pâte avec une cuillère à soupe et glisse délicatement dans l'huile le long du bord de la casserole. Fais frire 4 à 5 accras à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants environ 3 à 4 minutes.
- Égoutte et sers. Dépose les accras sur du papier absorbant dès la sortie de l'huile. Recommence jusqu'à épuisement de la pâte. Sers immédiatement bien chauds. Bon appétit !
Notes
La température de l'huile est la clé ni trop chaude ni trop froide (170-175°C). Ne surcharge pas la casserole 4 à 5 accras à la fois maximum. Mange-les chauds dès la sortie de la friture ! La pâte se prépare jusqu'à 24h à l'avance au frigo.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Apéritif, Entrée
- Method: Friture
- Cuisine: Antillaise
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