Tarte aux noix de pécan sans gluten
Une tarte aux noix de pécan sans gluten crémeuse croquante et gourmande avec pâte sablée farine de riz garniture aux amandes et sirop d'érable. Un classique pecan pie revisité prêt en 40 minutes !
- Total Time45
- Yield8 parts 1x
- DietSans gluten, Végétarien
Ingredients
Pour la pâte sablée
100g de farine de riz certifiée sans gluten
75g de farine de pois chiche
25g de fécule de maïs
50g de sucre de canne complet
1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
50g d'huile végétale au goût neutre
45ml d'eau
Huile ou beurre pour le moule
Pour la garniture
200ml de crème végétale (coco riz ou avoine)
100g de noix de pécan mixées (+ entières pour le décor)
100g de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
Instructions
- Prépare la pâte sablée. Dans un saladier, mélange la farine de riz, la farine de pois chiche, la fécule de maïs, le sucre de canne, la poudre à lever, la cannelle et la muscade.
- Ajoute l’huile et l’eau. Verse l’huile végétale et l’eau petit à petit en mélangeant avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien souple.
- Graisse le moule. Huile ou beurre légèrement un moule à tarte.
- Étale la pâte. Entre deux feuilles de papier cuisson, étale la pâte au rouleau sur environ 3–4 mm d’épaisseur. Dépose-la délicatement dans le moule et appuie bien sur les bords et le fond.
- Précuis la pâte. Préchauffe le four à 180°C et enfourne la pâte seule pendant 10 minutes. Puis sors-la du four.
- Prépare la garniture. Dans un saladier, mélange la crème végétale, les noix de pécan mixées, la poudre d’amande, la purée d’amandes et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Verse la garniture. Étale-la sur le fond de tarte précuit et lisse bien la surface à la spatule.
- Décore. Dispose des noix de pécan entières sur le dessus en les répartissant joliment.
- Cuisson. Enfourne à 180°C pendant environ 30 minutes. La garniture doit être dorée, prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Ne surcuis pas.
- Laisse refroidir. Laisse totalement refroidir à température ambiante au moins 2–3 heures (idéalement une nuit au frigo) pour que la texture se raffermisse et que les saveurs se développent.
- Sers. Déguste tiède ou froid selon tes envies. Bon appétit
Notes
Précuis la pâte 10 minutes pour éviter un fond mouillé. La garniture doit être bien prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laisse refroidir complètement c'est meilleur le lendemain. Sers tiède ou froid selon la préférence.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Dessert, Pâtisserie, Tarte
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine, Française