Taboulé de manioc sans gluten
Mon taboulé de manioc sans gluten à l'atiéké léger, parfumé aux herbes fraîches, citron et huile d'olive. La salade estivale africaine qui change du quinoa, prête en 15 minutes.
- Total Time45
- Yield3 à 4 parts 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Vegan
Ingredients
Scale
- 250 g d'atiéké semoule de manioc cuite
- 1 oignon nouveau
- 6 à 7 brins de persil
- 1 belle poignée de feuilles de menthe
- Le jus d'un citron
- 1 tomate
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Cuis le fonio selon les indications du paquet, puis laisse-le tiédir.
- Coupe la tomate et le concombre en petits cubes.
- Cisèle la cive, le persil et la menthe.
- Dans un bol, mélange le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Ajoute les légumes et les herbes à cette vinaigrette, mélange.
- Ajoute le fonio cuit et mélange à nouveau.
- Pour la vinaigrette de mangue : mélange tous les ingrédients.
- Sers le taboulé avec la vinaigrette de mangue à part, et des lamelles de mangue si tu veux.
Notes
Se conserve 2 jours au frais. Le fonio absorbe la vinaigrette en reposant, ajoute un filet de jus de citron et d'huile avant de servir si besoin. Les lamelles de mangue apportent une note sucrée qui change tout.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 0, + 30 min de repos au frais pour que les saveurs se mélangent
- Category: Plat principal, Recettes salées, Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Africaine, Française, Ivoirienne