Muffins cœur chocolat sans gluten
Muffins cœur chocolat sans gluten à la farine de riz et de sarrasin, carré de chocolat noir fondant au centre. Prêts en 35 min.
- Total Time35
- Yield12 muffins 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Végétalien
Ingredients
Scale
- 100 g de farine de riz
- 100 g de farine de sarrasin complet
- 50 g de fécule de maïs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre de canne
- 80 g de beurre ou de margarine végétale
- 6 g de poudre à lever sans gluten
- 110 ml de lait végétal
- 1 bouchon de rhum
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3 œufs
- Des carrés de chocolat noir sans gluten ni lactose (1 par muffin)
Instructions
- Préchauffe le four à 150°C.
- Dans un saladier ou le bol du robot, fouette énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoute les farines, la fécule, le sucre vanillé et la poudre à lever. Mélange.
- Incorpore le beurre mou ou la margarine, le lait, le rhum et la cannelle. Mélange de nouveau jusqu'à une pâte homogène et consistante.
- Bonus (facultatif) laisse reposer la pâte 30 minutes au frais avant de garnir les moules. Elle se raffermit et retient mieux le cœur pendant la cuisson.
- Si tes moules ne sont pas en silicone, beurre-les.
- Garnis chaque moule à mi-hauteur, dépose un carré de chocolat au centre.
- Recouvre le chocolat avec un peu de pâte. Tu peux parsemer du chocolat haché sur le dessus.
- Enfourne 10 à 15 minutes selon ton four. Surveille : le chocolat au centre ne doit pas durcir.
- Quand les muffins sont gonflés et dorés, sors-les et déguste tiède.
Notes
Conservation : 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffe 15 secondes au micro-ondes pour retrouver le cœur coulant. Recette à l'alcool (rhum) : à signaler si tu sers à des enfants, tu peux le remplacer par de l'arôme vanille.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 15
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française