Matoutou de crabe sans gluten
Découvrez le matoutou de crabe sans gluten, le plat emblématique des Antilles pour Pâques. Une recette familiale chargée de souvenirs, où le crabe et le riz mijotent avec du colombo et des épices typiques pour créer une saveur inoubliable.
- Total Time60
- Yield5 1x
- DietDairy-Free, Gluten-Free
Ingredients
Scale
1 kg de crabes (originellement des crabes de terre, ici pinces de tourteaux crues de Opal Vivier)
1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
des branches de cives (oignon nouveau)
2 belles tomates
2 cuillères à soupe d'épices à colombo
1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
de la pâte de piment (facultatif)
2 citrons
de l'huile
du laurier
du thym
350 g de riz
1 litre d'eau
du persil
Instructions
- Commencez par bien laver les pinces de crabes, puis brisez légèrement la carapace pour permettre à la sauce de pénétrer la chair.
- Préparez ensuite une marinade avec du sel, du poivre, le jus d'un demi-citron et de l'ail haché pour les pinces.
- Pour la préparation des légumes, rincez-les soigneusement avant d’émincer l’oignon, l'ail, les cives, et l'échalote. Coupez également les tomates en petits dés.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir dans de l'huile l'oignon, l'échalote, les cives et l'ail. Ajoutez ensuite les pinces de crabe et laissez-les revenir quelques minutes.
- Incorporez les quatre épices, le piment si désiré, et la poudre à colombo.
- Pour terminer, ajoutez le riz, salez et couvrez d'eau.
- Parfumez avec les feuilles de laurier et le thym.
- Couvrez et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
- Baissez légèrement le feu et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Au moment de servir, parsemez le plat de persil fraîchement haché.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop