Gâteau chocolat amande sans gluten
Un gâteau chocolat amande sans gluten moelleux et intense avec chocolat noir 70% poudre d'amande farine de sarrasin et nappage chocolat. Sans lactose prêt en 25 minutes et absolument délicieux !
- Total Time40
- Yield8 parts 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Végétarien
Ingredients
Pour le gâteau
200g de chocolat noir dessert (70% minimum)
2 cuillères à soupe d'huile végétale au goût neutre
70g de farine de riz certifiée sans gluten
40g de farine de sarrasin certifiée sans gluten
70g de poudre d'amande
2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
2 oeufs bio
50 à 70ml de lait végétal (ou classique)
40 à 100g de sucre en poudre (ajuste selon ton goût)
Pour le nappage
100g de chocolat noir dessert
Amandes concassées pour le décor
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Fais fondre le chocolat. Casse 200 g de chocolat noir en morceaux puis fais-le fondre doucement au bain-marie. Veille à ce que le bol ne touche pas l’eau frémissante. Laisse ensuite tiédir quelques minutes.
- Blanchis les œufs et le sucre. Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape aide à apporter de la légèreté au gâteau.
- Ajoute les ingrédients secs. Incorpore la farine de riz, la farine de sarrasin, la poudre d’amande et la poudre à lever. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoute le chocolat et l’huile. Verse le chocolat fondu tiédi ainsi que l’huile végétale, puis mélange bien.
- Ajoute le lait progressivement. Verse le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Les farines sans gluten absorbent beaucoup, donc ajuste selon la texture.
- Verse dans le moule. Graisse un moule ou recouvre-le de papier cuisson, puis verse la pâte et lisse le dessus.
- Cuisson. Enfourne à 180°C pendant 20 à 25 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides : le gâteau restera ainsi bien fondant.
- Laisse refroidir. Laisse le gâteau refroidir au moins 30 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Puis laisse-le refroidir complètement, idéalement avec un passage au frais.
- Prépare le nappage. Fais fondre les 100 g de chocolat restants au bain-marie jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Verse le nappage. Une fois le gâteau froid, verse le chocolat fondu sur le dessus en une seule fois. Ajoute aussitôt les amandes concassées.
- Laisse figer. Place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures pour que le nappage durcisse légèrement et devienne brillant.
- Sers. Sors le gâteau quelques minutes avant dégustation pour profiter au mieux des saveurs du chocolat
Notes
Utilise un chocolat noir de qualité minimum 70% la différence est énorme. Fais fondre au bain-marie jamais directement. Les farines sans gluten absorbent plus d'eau, ajoute le lait petit à petit. Ne cuis jamais plus de 25 minutes. Laisse refroidir complètement avant le nappage. Se conserve 3-4 jours.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Dessert, Gâteau, Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française