Gâteau au manioc sans gluten
Mon gâteau au manioc sans gluten au gari, poudre d'amandes, rhum et épices moelleux, parfumé et irrésistible. La recette afro-caribéenne qui sort de l'ordinaire.
- Total Time1 h 25 (repos compris)
- Yield1 cake (8 parts) 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Vegan, Végétarien
Ingredients
Scale
- 150 g de farine de manioc (Gari à gros grain)
- 100 g de poudre d'amande
- 200 ml de lait végétal (lait de riz ici)
- 100 g de sucre de canne complet
- 3 œufs
- 50 g d'huile végétale
- 1/2 sachet de levure sans gluten (≈ 5 g)
- 2 bouchons de rhum
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- Quelques zestes de citron vert
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Blanchis les œufs avec le sucre, au robot ou au fouet.
- Ajoute la cannelle, la vanille, la muscade, le zeste de citron vert, le rhum et le lait végétal. Mélange.
- Incorpore la farine de manioc, la levure, la poudre d'amande et l'huile. Mélange.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes : le manioc se réhydrate.
- Verse la pâte dans un moule à cake.
- Enfourne environ 40 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir propre.
Notes
Conservation : 3 à 4 jours sous cloche ; il reste moelleux grâce à la poudre d'amande.
Astuce clé : ne saute jamais le repos de 30 minutes. C'est lui qui transforme la texture.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40 + 30 min de repos de la pâte (indispensable)
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Antillaise
Find it online: https://www.zenglutenfree.fr/dishes/gateau-au-manioc-sans-gluten