Cookies ultra moelleux sans gluten
Cookies moelleux sans gluten à la farine de pois chiche et de sarrasin, pépites de chocolat et fleur d'oranger. Prêts en 25 min.
- Total Time25 ( + 1h de repos au frais conseillée pour une pâte plus facile à façonner )
- Yield12 cookies 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Végétarien
Ingredients
Scale
- 100g de farine de pois chiche
- 100g de farine de sarrasin
- 100g de sucre
- 100ml de lait végétal
- 1 œuf
- 80g de pépites de chocolat (ou chocolat noir concassé)
- 1 c.à.c de poudre à lever sans gluten
- 1 pincée de cannelle
- 1 c.à.c d'eau de fleur d'oranger
- 1 c.à.s d'huile végétale (env. 15ml)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C. Sors une plaque et tapisse-la de papier cuisson.
- Dans un bol, fouette le sucre et l'œuf jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
- Ajoute les deux farines, la poudre à lever, la cannelle, la fleur d'oranger, l'huile et le lait. Mélange au batteur pour une pâte homogène et pâteuse.
- Incorpore une partie des pépites de chocolat et répartis-les dans la pâte.
- Dépose de grosses cuillères de pâte sur la plaque en formant des cercles. Espace-les bien. Parsème le reste de pépites par-dessus.
- Enfourne 8 à 10 min. Sors-les dès que les bords sont dorés et le centre encore mou.
- Laisse refroidir sur la plaque : ils finissent de se tenir en refroidissant.
Notes
Conservation : 4 jours dans une boîte hermétique. Au-delà, ils sèchent.
Astuce : un repos d'1h au frais avant cuisson facilite le façonnage et concentre le goût.
Variante : remplace la fleur d'oranger par 1 cac de vanille, ou ajoute des noix concassées.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française