Cookies crousti moelleux sans gluten
Des cookies crousti moelleux sans gluten croustillants dehors moelleux dedans avec farine de pois chiche beurre de cacahuète et chocolat. Sans oeuf ni lactose prêts en 15 minutes !
- Total Time22
- Yield10 cookies 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Ingredients
100g de farine de pois chiche certifiée sans gluten
50g de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuète naturel 100%
50g de sucre de canne
100g de compote de pommes sans sucre ajouté
1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
50g de chocolat noir dessert (70% minimum) concassé
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Mélange les ingrédients secs. Dans un grand bol mélange la farine de pois chiche la fécule de pomme de terre et la pincée de sel avec un fouet.
- Ajoute le beurre de cacahuète. Verse le beurre de cacahuète sur le mélange sec et mélange très bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Incorpore le sucre et la compote. Ajoute le sucre de canne et la compote de pommes à la pâte. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et la pâte lisse.
- Ajoute la levure. Incorpore la poudre à lever et mélange rapidement jusqu'à ce que tout soit bien lié.
- Ajoute le chocolat. Ajoute le chocolat noir concassé et mélange une dernière fois chaque cookie doit avoir du chocolat à l'intérieur.
- Forme les cookies. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dépose des petits tas de pâte avec une cuillère en les espaçant bien, ils vont légèrement s'étaler à la cuisson.
- Cuis. Enfourne à 180°C pendant 12 minutes exactement. Les bords doivent être dorés et croustillants tandis que le centre reste moelleux.
- Laisse refroidir. Sors du four et laisse refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Les cookies vont se raffermir en refroidissant.
- Déguste. Déguste les cookies tièdes ou froids, ils resteront croustillants dehors et moelleux dedans pendant 5 à 7 jours. Bon appétit !
Notes
La fécule est essentielle pour obtenir ce côté bien croustillant. La compote, elle, apporte tout le moelleux, choisis-la de préférence sans sucre ajouté.
Pour le parfait contraste crousti-moelleux, compte environ 12 minutes de cuisson. Commence quand même à surveiller dès 10 minutes, chaque four chauffe un peu différemment.
Et bonne nouvelle : ces cookies restent croustillants pendant 5 à 7 jours s’ils sont bien conservés
- Prep Time: 10
- Cook Time: 12
- Category: Dessert, Goûter, Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française