Blanquette de haricots blancs
Blanquette de haricots blancs sans gluten aux carottes, champignons et crème de soja. Plat végétal complet, prêt en 1h20 + trempage.
- Total Time1h20 + trempage des haricots toute une nuit (12h)
- Yield4 personnes 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan, Végétarien
Ingredients
Scale
- 500 g de haricots blancs secs
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 200 ml de crème de soja (ou crème liquide)
- Une poignée de champignons de Paris
- Quelques branches de céleri (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- La veille, mets les haricots blancs à tremper toute une nuit dans un grand volume d'eau.
- Le lendemain, égoutte les haricots et place-les dans une casserole. Ajoute le bouquet garni, couvre d'eau et porte à ébullition. Laisse cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, épluche et coupe les carottes en rondelles, émince l'oignon, l'ail et les champignons. Lave et coupe le céleri si tu l'utilises.
- Dans une grande poêle, fais revenir les carottes, l'oignon, l'ail, les champignons et le céleri dans un filet d'huile d'olive.
- Quand les légumes accrochent légèrement, ajoute les haricots cuits et égouttés. Laisse mijoter 20 minutes.
- Verse la crème de soja, mélange. Assaisonne avec sel et poivre.
- Sers bien chaud.
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, le goût se développe le lendemain. Pour gagner du temps, utilise des haricots blancs en bocal déjà cuits : saute alors les étapes 1 et 2. Accompagne d'une tranche de pain sans gluten ou de riz.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Plat principal
- Method: À la poêle
- Cuisine: Française